海釣りのもう1つの楽しみは､釣ったばっかりの新鮮な魚を口にする事である｡
6月から7月の梅雨時には､子持ちの形のよいイチモチが釣れる｡
数もおおく出る為､多種多様に試行錯誤して美味しく召し上がろう｡
イチモチは淡泊な味の魚である為､揚げて､ボリュームを出すいただき方がよく合う｡
から揚げにし､更に白髪ねぎをたっぷりかけていただこう｡
夏の食欲がない時に､精力がでる一品である｡
イシモチのから揚げ
〈材料 4人分〉
★イシモチ･･････3から4尾
*調味料1･･････(塩､コショウ､しょうが汁･･････各少々)
★卵白･･････1/2個分
★片栗粉･･････大さじ2
★ねぎ･･････1/2本
*野菜あん(お好みの野菜をどうぞ!)
★しょうが･･････2片
★たまねぎ･･････1/2個
★にんじん･･････1/2本
★ゆでたけのこ･･････50グラム
★生しいたけ･･････2枚
*これ以外､固ゆでにしたさやえんどう､さやインゲン､もしくはピーマン等をプラスすると彩りがよくなる｡
★スープ･･････カップ1と1/2(分量の水に固形スープの素1個を溶かする)
★油･･････適宜
★片栗粉(とろみづけ用)･･････適宜
〈作り方〉
1.いしもちは3枚におろして3センチ幅のそぎ切りにする｡
2.*調味料1をふりかけ､卵白と片栗粉を合わせたものをまぶして､からりと油で揚げる｡
3.ねぎは5センチの長さの細切りの白髪ねぎにする｡
4.*野菜あんをつくのである｡
しょうがはみじん切りにし､他のたまねぎ､にんじん､ゆでたけのこ､生しいたけは､細切りにする｡
5.4の野菜を砂糖､酒､醤油､塩で味付けをしたスープで煮込んで､片栗粉でとろみをつける｡
6.イチモチのから揚げを器に盛り､5の野菜あんをかける｡
その上に白髪ねぎをこんもりとのせて召し上がれ!